大豆组织蛋白（拉丝蛋白）研制素肉
现实验室在做一些素肉产品
以大豆组织蛋白 大豆分离蛋白为主要原料进行
得到的样品，跟肉的感觉差距很大，本来我们的目的就是仿肉的结构，口感。现在得到的样品完全不对，面粉也重。也不知道是哪方面的原因？
特来求教大神，谁有这方面的经验。诚心求教！
IMG_20170524_220438.jpg
返回小木虫查看更多
今日热帖
猜你喜欢
板块导航
- 网络生活
- 资源共享
- 化学化工
- 专业学科
- 科研生活
- 生物医药
- 材料
- 计算模拟
- 学术交流
- 出国留学
- 注册执考
24小时热帖
换一批
- 下载小木虫APP
- 与700万科研达人随时交流
-
二维码
-
IOS
-
安卓
京公网安备 11010802022153号
是面粉味很重，无肉质的咀嚼感~~~上面表述有点少
感觉淀粉太多，没有加豆筋哇，
，
是面粉感重吧，这个看着黏连性太差了