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老师,我查了GB2760一2014了,豆制品里允许使用瓜尔豆...

作者 以眼泪淋花
来源: 小木虫 150 3 举报帖子
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老师,我查了GB2760一2014了,豆制品里允许使用瓜尔豆胶,可是难溶的很,我用量不多,也用不上白砂糖,更没用剪切机,请问有别的办法溶吗?

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  • 精华评论
  • beilin

    与配方中的其它易溶解的物料混匀,另外可以考虑适当升高温度。

  • 以眼泪淋花

    这位专家可能不太了解豆制品流程,黄豆泡好后要先磨浆,然后烧开,点浆,点浆只需要两分钟的时间,这么短的时间混了胶也溶不了的,我本来是想稀释溶解后:加入豆浆加热,可是比海藻还难溶 ,

  • hldj1964

    瓜尔豆胶与无机盐相容性很好,可以将融入点浆液中。

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