老师,我查了GB2760一2014了,豆制品里允许使用瓜尔豆胶,可是难溶的很,我用量不多,也用不上白砂糖,更没用剪切机,请问有别的办法溶吗? 返回小木虫查看更多
与配方中的其它易溶解的物料混匀,另外可以考虑适当升高温度。
这位专家可能不太了解豆制品流程,黄豆泡好后要先磨浆,然后烧开,点浆,点浆只需要两分钟的时间,这么短的时间混了胶也溶不了的,我本来是想稀释溶解后:加入豆浆加热,可是比海藻还难溶 ,
瓜尔豆胶与无机盐相容性很好,可以将融入点浆液中。
与配方中的其它易溶解的物料混匀,另外可以考虑适当升高温度。
这位专家可能不太了解豆制品流程,黄豆泡好后要先磨浆,然后烧开,点浆,点浆只需要两分钟的时间,这么短的时间混了胶也溶不了的,我本来是想稀释溶解后:加入豆浆加热,可是比海藻还难溶 ,
瓜尔豆胶与无机盐相容性很好,可以将融入点浆液中。