没说签证要保险啊

美国签证时不需要保险，其它不知。

保险必须要cover访学的ds2019上的时间就可以。访学2年，有可能给的ds2019是1年的，第二年再续的。也有可能是给2年的ds2019。
楼主是在申请ds2019表格，学校要求购买保险，还是已经拿到ds2019表了，在办理签证呢，

在那边待多久就要买多长时间的保险，J1签证少一天都不行，签证时不需要买，到了那里之后再买，不用一次买那么多，可以先少买几个月报到，之后再分段买就行了。