问题说的不明白。多大体积的水和硫酸锌溶液？

你说的分层， 并不是醇与水分层。 乙醇与水完全互溶， 不会分层。水层很少，其实是较高浓度的硫酸锌水溶液层。 因为硫酸锌在乙醇中溶解很少， 醇水混合后， 相当于硫酸锌浓度变成了2 mol/L.

硫酸锌不溶于乙醇很正常啊，硫酸锌本身是可溶于水的盐类，必然会发生电离，所以从物质极性大小的角度讲，硫酸锌属于强极性的物质，
（通常情况下，无机盐的极性都很大），而乙醇的极性比水要小一些，所以对于硫酸的溶解能力肯定就会大大降低。但是，水层很少，也说明无水乙醇在水中的溶解性很大，事实上是可以互溶的，但是由于水中的硫酸锌的存在，使得水有一部分用于溶解硫酸锌，一部分与无水乙醇互溶。然而还有更加极端的情况，也就是当你继续向上述混合体系中加入无水乙醇，可能会析出硫酸锌的晶体。这也是无机盐在室温下重结晶的方法之一，