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糖粉口感黏度大跟什么有关系??????

作者 风火侵城
来源: 小木虫 1300 26 举报帖子
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买了两家不同厂家生产的低聚木糖糖粉做试验,两个样品入口感觉不太一样,有一个较粘,想知道糖粉的粘度跟什么有关系?成分?理化性质?等,求教高人 返回小木虫查看更多

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  • 精华评论
  • zinfly

    对这个不理解,给你百度看了下,http://bbs.foodmate.net/thread-869366-1-1.html
    二楼有个回答,你看看和你的对应不
    这个跟你砂糖、葡萄糖浆的配比有关,还有就是熬煮程度,不需要什么添加剂。复制来自川东顽石,

  • lovibond

    根据成分来吧,链长有差异的物质肯定影响了粘度。

  • lovibond

    根据成分来吧,链长有差异的物质肯定影响了粘度。

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