实验室现行的方法是紫外分光检测，原理是游离的α-氨基酸与NAC（N-乙酰半胱氨酸）及OPA（邻苯二甲醛）相互作用形成异吲哚，在335nm波长下检测吸光度值来计算α-氨基氮含量。这个方法有3个缺点：1、检测液稳定性较差，OPA容易被空气中的氧气氧化，文献中看到加抗氧化剂β-巯基乙醇改进这点；2、OPA以氨基酸的衍生物稳定性也较差，文献中有加硼酸盐改进这点；3、无法检测无机氮和复杂的有机氮。

       考虑到发酵放大，氮源会进行调整，近来在查阅其他的检测方法，看到一些地方说发酵领域有使用甲醛滴定法。我们进行了一点理论的计算和粗略的尝试，发现该方法检测我们的发酵液时误差很大。这两天仔细看了一些相关资料，有几点疑惑向同行请教：1、我们发酵液中α-氨基氮水平较低，大约维持在50~100mg/L，这个方法是否适用；2、关于甲醛滴定有双指示剂和电位指示，两种方法的误差分别会有多大？3、还有什么其他合适的检测方法吗？ 返回小木虫查看更多