测定煮汁的游离氨基酸 发现好几种氨基酸含量为零 而以前测定未煮熟前是含有的 游离氨基酸不是很稳定吗?煮后会降解?消失? 返回小木虫查看更多
有几个氨基酸容易和别的化合物反应,或者降解。 比如半胱氨酸
加热状态下吗?能明确列下哪几个氨基酸吗?反应原理能解释下吗?非常感谢 ,
有几个氨基酸容易和别的化合物反应,或者降解。
比如半胱氨酸
加热状态下吗?能明确列下哪几个氨基酸吗?反应原理能解释下吗?非常感谢
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