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1429524838金虫 (初入文坛)
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[交流]
冻干技术交流——蛋白质那些事
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1、蛋白质的两性电离，蛋白质分子除两端的氨基和羧基可解离外，侧链中某些基团在一定条件下可解离成带正电荷或负电荷的基团。 2、缺乏空间位阻的较小糖更有效地与蛋白质相互作用，并更有效地降低了局部迁移率，而较大的糖主要用于降低整体迁移率。 3、环糊精可以稳定许多蛋白质。环糊精的稳定机制可能包括形成包合物或非包合物，与蛋白质竞争空气-水界面，以及在低温下抑制赋形剂结晶。 4、氨基酸作为氢键供体或受体，能够与蛋白质形成多个氢键以稳定化。此外，带电荷的氨基酸可以与带相反电荷的侧链发生静电相互作用。这样的相互作用可以导致蛋白质溶解度和/或构象稳定性的增加，同时蛋白质-蛋白质相互作用最小。因此，氨基酸的相对作用不仅取决于他们的氢键容量，还取决于他们的疏水性、盐的形式，当然也取决于溶液条件，例如pH和压力条件。 5、冷冻可能会破坏蛋白质的稳定性，并引起聚集甚至化学降解。这些负面影响可能是由于以下几种原因：结构扰动、蛋白质在冰界面上的吸附或陷于冰相、冷冻浓缩的赋形剂结晶、蛋白质或其他溶质的浓度以及pH值变化。 6、由于蛋白质的两亲性质，他们会遇到许多类型的表面并与他们相互作用，例如加工设备，容器/封闭系统和给药组件，这种相互作用可能导致蛋白质的简单损失，蛋白质不稳定/聚集或粘度增加等。 |
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